重庆火锅

　　即便在广州也遍地可以吃到重庆的麻辣火锅，但这与在重庆吃重庆火锅还是两种完全不同的感觉。在重庆品味川菜，品的不仅是味道，还是川菜的气质。说到底，川菜的气质，不是贵气，不是文气，不是洋气，而是根植于民间的“民”气。川菜从形成到发展，一直根植于四川民间，从民间来到民间去。因此，即便用料简单朴素，操作简便快捷，但普通的原料却调味出让人们津津乐道的美味。

　　川菜的味型，据说有24种，共有三大类。第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等；第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等；第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

　　在重庆吃火锅，首先会被它的“排场”吓倒。百多张桌一面排开，数百人喧嚣欢闹，百多只火锅热腾腾冒着水汽，红油、鸳鸯火锅，沸腾着，翻滚着。围炉打火锅，火锅菜式有鱼头、泥鳅、嫩笋、毛肚、鸭血、猪脑、螺肉等，合计有300多种。我想，正是这种热闹和畅快，才培养了重庆人火辣热情的性格。

　　关于美食麻辣的畅快

　　美食特色：味道浓郁，既麻又辣。如果你不怎么能吃辣，即便你说了“少放点辣椒”，但也能辣得你够呛。

　　记者心水推荐：鸡丝豆腐脑、山城小汤圆、鸡丝凉面、过桥抄手、麻圆、清炖牛肉汤和各式火锅。

　　关于美景山城风光别样秀

　　重庆有着悠久的历史文化，有着众多的人文景观和风光名胜，也有着独特的“山城”风貌。在这座名城里，可观赏到我国晚期石窟艺术的瑰宝大足宝顶山石刻群；可饱览南温泉、北温泉和避暑胜地缙云山、南山等地；还可沿长江饱览雄伟壮丽的长江三峡及巫山大、小宁河峡谷风光等。解放碑是重庆最繁华的地方，也是游客到重庆必去的地方。不过，对大多数人而言，逛街之意不在购物，而在养眼。因为，这里是重庆美女最集中的地方。

　　■旅游贴士

　　购物：重庆山地辽阔，出产许多名贵中药材，如石柱的黄连、天麻，南川的杜仲，巫山的庙参等。老四川灯影牛肉、宝顶冬尖、江津米花糖、合川桃片等最适合买来与同事朋友共享。而各式竹编、土家织锦、三峡石砚等作为手信，实用又大方。