| 鱼香茄子 |
| 2007-09-19 来源：渝网 编辑：广广 |
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| 内容导读：茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 |
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【菜名】鱼香茄子
【原料】
茄子250克、郫县豆瓣50克
【制作过程】
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 |
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