俗话说，民以食为天。饮食行业，自古就是商家最为热衷投资的行业之一。随着餐饮门槛的放低，越来越多的投资者开始进入餐饮行业，这个成熟的市场已经开始趋于饱和。如何在餐饮领域找到一块好的栖身地，已经成为投资者关注的焦点。而在笔者家附近的一个市场，一家刚刚开业、名为“豆八怪”（www.doubaguai.com）的豆腐坊生意却愈显火爆，这让笔者不禁产生了好奇。笔者多方打听到，“豆八怪”乃中国传统的豆腐品牌，至今已有数百半年的历史。然而，众所周知，在一些较为大型的火锅餐饮食府排队的现象可能屡见不鲜，但排队买豆腐的事情却闻所未闻。为此，笔者特意走访了那家店的投资者王先生，试图了解到“豆八怪”为何如此火爆。

　　王先生向笔者介绍，王先生自祖上就是做豆腐，但是收益一直一般。传统豆腐之所以做不大，就是因为做的人太多，已经没有了市场的闪光点。后来王先生看到了‘豆八怪’的宣传，就投资了一家，结果反响大大出乎了他的意料。根据他的分析，因为‘豆八怪’全方位创新，这让传统豆腐无法抗衡，而现在的人们消费又很注重品牌的影响力，所以‘豆八怪’豆腐的品牌化运作更让消费者有了信赖感。因此，王先生很快地就占据了这个原本已经没有多少利润的市场。

　　王先生不等笔者提问，又继续说到：“准备开业的前一段，我还有点担心这个店铺未来的发展情况。因为我们是世代做豆腐的，所以比较了解这里面的行情。就在我有点摸不着头脑的时候，总部又开展了一系列的培训，就是在这个培训上让我本来悬着的心一点点放松了下来。在培训上，我不仅获得了掌握上千种豆制食品烹饪技巧的《八怪百珍宴》手册，更获得了这个‘豆八怪’豆腐作坊的全面管理、运营办法。临行前，总部还赠送了我一本《启业大礼包》，这里面分门别类的帮助事项让我迅速打开了市场的局面，取得了开门红，打下了良好的前期创业发展基础，一下子就超越了过去那种小作坊的格局。不仅是我，我的两个儿子也加入到了我的行列，他们在我这个豆腐坊的基础之上，又开了豆脑的早餐店和早餐配送店，这对于我们这种较为拮据的传统家庭来说，真是不小的福音！”

　　从红火的店铺我们看到，“豆八怪”通过天然、益智、美容、滋补，七彩养生等特点，将豆腐从普通食品上升成为功能性食品，实现了豆腐从普通食品到针对性调理人体机能的功能转，它的出现必然引起新一轮的消费热潮。而总部良好的市场规划和指导，也让投资者干的如鱼得水。几百年的历史沧桑并没有磨灭“豆八怪”的优良品质。如今它已经成为了传统品牌重现光芒的新典范。在它的带领下，也许还有更多的传统美食会再次走到人们的眼前，甚至走出国门，走向世界。